दोस्तों समर आ रहा है, गर्मी के दिन आ रही है और इसमें हमें कौन सी दाल ज्यादा सूटेबल होता है इसके ऊपर आज का लेक्चर बनाया हूँ। देखिए दाल बहुत सारे तरह के जैसे मसूर दाल, राजमा दाल, लोबिया दाल और कुल्थी, दाल और तुहर, दाल, मटर, दाल और मोट की दाल पर कुछ दालें ऐसी है जो समर के लिए बड़ा बेनेफिशियल होता है। आपको मालूम होना चाहिए दाल हम लोग लेते हैं। क्या चीज़ के लिए दाल हजारों साल से लिया जाता है। पूरे दुनिया भर में लिया जाता है और इसका सबसे बड़ा फायदा है की दाल में बहुत सारे मिनेरल्स मिलता है और इसमें प्रोटीन मिलता है। इसमें फाइबर मिलता है। मिनेरल कौन सी, कौन सी आइरन ज़िंक, फोलिक असिड, मैग्नेशियम ये सारे बहुत बढ़िया होती है। इसके अंदर भरा हुआ होता है और इसके साथ इसमें होती है फाइटोकेमिकल स्टैनिन और इस दाल में एंटीऑक्सीडेंट होता है। इसमें एंटी कैंसर केमिकल्स होती है जो दाल के बहुत फायदा करते है। एंटी कैंसर प्रॉपर्टीस भी होता है। दाल हमारी कोलेस्ट्रॉल और लिपिडस्को भी कम करता है और हमारे कब्जियत को दूर करता है। हमारे हार्ट की बिमारी, ब्लड प्रेशर और डायबिटीज़ सब में फायदा करता है और इन्फ्लमशन भी कम करता है तो दाल लेना बहुत अच्छी है और दाल में लोग ग्लैचेमिक इंडेक्स होता है तो इसके लिए डायबिटीज़ के लिए भी बहुत फायदा करता है। तो अब ये चलते है दाल में कौन सी कौन सी दाल गर्मी के दिन में लिया जा सकता है? तो पहला नाम मैं आपको बोलेंगे मूंग का दाल मूंग की दाल को हल्का दाल माना जाता है। हजम बहुत जल्दी होती है। और ये हिट को न्यूट्रलाइज़ करता है तो इसके लिए समर में हम लोग ये बोलते है की इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, आइरन बहुत होता है और इसिली डाइजेस्टिबल है। इसलिए इसको लेना चाहिए और इसको आप स्प्रोउत् करके भी ले सकते है। पाँच और टमाटर के संग मिला के ले सकते है। ग्रीन चिली के संग ले सकते है। इसको राइस दाल के संग कॉम्बिनेशन बनाके खिचड़ी बनाके ले सकते है। आयुर्वेद में बोला जाता है ये ठंड कारक है तो इसको आप जरूर लीजिये। नेक्स्ट है चना दाल बहुत सारे लोग सोचते है चना दाल बहुत अच्छा हजम नहीं होती है पर ये भी बहुत अच्छी रहती है। समर के दिन में चने के दाल से बहुत सारा आइरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम बॉडी को मिलता है। हमारे स्टॉमक प्रोब्लम्स को कम करता है। चने के दाल का सबसे बड़ा ये है की आपके संग बहुत सारा पानी पीना पड़ेगा क्योंकि उसको डाइजेस्ट करने के लिए पानी बहुत ज्यादा जरूरत है। थर्ड दाल जो गर्मी के दिन में मैं अडवाइस करूँगा, उड़द दाल इसको ब्लैक ग्राम भी बोलते है। बहुत फाइबर होता है इसमें और इसमें भी कूलिंग कैपेसिटी होती है। ये कब्ज, डायरिया, बॉडी में क्राइम इंटरेस्टिंग का और जो गैस पैदा करना है उसको भी रोकता है तो उड़द डाला डाइट में डाल सकते हैं और इसमें पाइल्स को भी रोकने का ताकत होता है। लास्ट रड दाल जो बहुत कामन दाल है और इस रड दाल का फायदा ये है कि इसमें आइरन और फाइबर बहुत होता है। इससे एनीमिया दूर होती है। हमारे आइरन लेवल बढ़ने से ये देखा जाता है कि हमारे आइरन का करीब १२ % जो डेली इन्टेक है वो अरहर दाल से मिल जाता है जिनको ब्लड प्रेशर है उनके लिए भी अरहर दाल सही है, तो मैंने आपको समर में चार दाल रेकमेंड किया है आप इसे जरूर ले ( मूंग दाल, चना दाल, उरद दाल, अरहर दाल,) इनको आप जरूर लीजिये दोस्तों, मेरा नाम डॉ. बिमल छाजेड़ है आपको मालूम है हार्ट का ट्रीटमेंट करते है हमलोग बिना बाईपास बिना एनजीओ प्लास्टी के हमारे चैनल को आप और लोगो तक पोहचाइये, थैंक यू सो मच।
25/04/2024 এসএমই দ্বারা
গরমে এই ডাল খান, স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার পাবেন! , গ্রীষ্মকালীন খাদ্যের জন্য ডাল | SAAOL
বন্ধুরা, গ্রীষ্ম আসছে, গরমের দিন আসছে এবং আজকের লেকচারটি তৈরি করা হয়েছে কোন ডাল আমাদের জন্য বেশি উপযোগী। দেখুন, মসুর ডাল, রাজমা ডাল, লবিয়ার ডাল এবং ঘোড়া ছোলা, ডাল এবং তুহার, ডাল, মটর ডাল এবং মটর ডাল যেমন অনেক ধরনের ডাল রয়েছে তবে কিছু ডাল রয়েছে যা গ্রীষ্মের জন্য খুব উপকারী। আপনার জানা উচিত যে আমরা ডাল খাই। হাজার বছর ধরে ডাল কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়? এটি সারা বিশ্বে খাওয়া হয় এবং এর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল ডালে প্রচুর খনিজ এবং প্রোটিন থাকে। এতে ফাইবার পাওয়া যায়। কোনটা মিনারেল, কোনটা আয়রন, জিঙ্ক, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, এসবই খুব ভালো। এটি ফাইবারে পরিপূর্ণ এবং এই ডালে ফাইটোকেমিক্যাল স্ট্যানিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ক্যান্সার রাসায়নিক যা ডালের জন্য খুবই উপকারী। এটিতে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। মসুর ডাল আমাদের কোলেস্টেরল এবং লিপিড কমায় এবং আমাদের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এটি আমাদের হৃদরোগ, রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসে উপকারী এবং এছাড়াও প্রদাহ কমায়, তাই ডাল খাওয়া খুব ভাল এবং ডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে, তাই এটি ডায়াবেটিসের জন্যও খুব উপকারী। তাহলে এবার আসা যাক গ্রীষ্মে কোন ডাল খাওয়া যায়? তাই প্রথমেই যে নামটি বলব তা হল মুগ ডালকে হালকা ডাল হিসেবে বিবেচনা করা হয়। হজম খুব দ্রুত ঘটে। এবং এটি তাপকে নিরপেক্ষ করে, তাই গ্রীষ্মে আমরা বলি যে এতে প্রচুর ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন রয়েছে এবং তাই এটি হজমযোগ্য। তাই এটি গ্রহণ করা উচিত এবং আপনি এটি অঙ্কুরিতও নিতে পারেন। এর সাথে আরও পাঁচটি টমেটো মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে। কাঁচা মরিচের সাথে নিতে পারেন। আপনি এটি চাল এবং ডালের সাথে একত্রিত করে খিচড়ি তৈরি করতে পারেন। আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে এতে ঠান্ডা লাগে, তাই অবশ্যই গ্রহণ করুন। এর পরে রয়েছে ছানার ডাল অনেকের ধারণা ছানা ডাল খুব ভালো হজম হয় না কিন্তু এটি খুব ভালো। গরমের সময় ছোলা ডাল থেকে শরীর প্রচুর আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম পায়। আমাদের পেটের সমস্যা কমায়। ছোলা ডালের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল আপনাকে প্রচুর পানি পান করতে হবে কারণ এটি হজম করতে প্রচুর পানির প্রয়োজন হয়। গ্রীষ্মকালে আমি যে তৃতীয় ডালটি সুপারিশ করব তা হল উরদ ডাল, যাকে কালো ছোলাও বলা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এটি শীতল করার ক্ষমতাও রাখে। এছাড়াও এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, শরীরে গ্যাস উৎপাদন প্রতিরোধ করে, তাই খাবারে উরদ ডালা যোগ করা যেতে পারে এবং এটি পাইলস প্রতিরোধ করার ক্ষমতাও রাখে। সর্বশেষ হল রুদ্দ ডাল যা একটি খুব সাধারণ ডাল এবং এই রুড ডালের সুবিধা হল এতে প্রচুর আয়রন এবং ফাইবার রয়েছে। এটি রক্তাল্পতা নিরাময় করে। আমাদের আয়রনের মাত্রা বৃদ্ধির কারণে দেখা যায় যে আমাদের প্রতিদিনের আয়রনের প্রায় 12% অড়র ডাল থেকে পাওয়া যায় যাদের রক্তচাপ আছে তাদের জন্যও আমি আপনাকে চারটি ডাল খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছি এগুলো অবশ্যই নিতে হবে (মুগ ডাল, চনার ডাল, উরদের ডাল, অড়র ডাল) বন্ধুরা আমার নাম ডাঃ বিমল ছজেদ, আপনি জানেন যে আমরা বাইপাস ছাড়া এবং এনজিও প্লাস্টি ছাড়াই হার্টের চিকিৎসা করি আপনি এবং দয়া করে মানুষের কাছে পৌঁছান , তোমাকে অনেক ধন্যবাদ.