दोस्तों आज आपको बताने वाला हूँ टोफू के बारे में ये टोफू है क्या चीज़? इसको सोया पनीर भी बोलते है। हम लोग सोया का कार्ड भी बोलते हैं। सोया मिल्क आपको मालूम है आज कल बहुत सारे लोग सोया मिल्क में शिफ्ट कर गए। नॉर्मल मिल जो होती है वो ऐनिमल प्रॉडक्ट होता है। उसमें कोलेस्ट्रॉल होती है और इसलिए आजकल लो फैट सोया मिल्क मिलने लग गया है और ये कैल्शियम और आयरन भी बहुत होती है। इसमें सोयाबीन में और इसमें बहुत सारे फ्लेवर्स भी ऐड कर सकते हैं। तो यह इस वजह से ये सोया के जो पनीर है, जीसको टोफू बोला जाता है। आज कल काफी पॉपुलर हो गए कुछ लोग आजकल वेजिटेरियन ना बेंगन मानते हैं। अपना और दूध का सामान भी नहीं लेते हैं। जो बैगन होते हैं वो दूध का सामान भी बंद कर देते तो उनके लिए भी टोफू इस आ गुड सोर्स ऑफ प्रोटीन तो अगर आप वेजिटेरियन है या दूध को भी छोड़ना चाहते हो तो पनीर जो सोया का बनता है, जीसको टोफू बोलते है वो बहुत अच्छी चीज़ है। टोफू देखने में पनीर जैसे ही होता है। छोटे छोटे पीस दे के आप टोफू का सब्जी भी बना सकते हैं और हमने बहुत सारे दिखाए हैं। अच्छा कैसे इसको फूको बनाते हैं पर टोफू के लिए पहले सोया का दूध लेते हैं और इसमें निगरानी करके एक केमिकल है, उसको डाला जाता है। वो उसको थो कर देता। उसको कडलिंग एजेंट बोलते हैं। जैसे दूध से हम जब नहीं बनाते हैं तो जैसे हम लोग डालते हैं ना। कर्लिंग एजेंट थोड़ा सा पुराना दही वैसे ही इसमें निगरानी डाल देते हैं। इसमें कोई जमसं वगैरह नहीं होती है। वो निगारी सी वॉटर्स से आती है। समुद्र के पानी से जब सॉल्ट निकाल लेते हैं, उसके बाद जो रह जाती है उसको यूज़ करते है और इसको देने के बाद ये कर डाल हो जाता है और फिर इसका पानी निकाल के उसको जितना सॉलिड बनाना उतना सॉलिड बना सकते हैं। तो यह टोफू आज कल काफी पॉपुलर है। देखने में पनीर सा होता है, खाने में भी पनीर सा होता है और उसमें फ्लेवर भी ऐड कर सकते हो और इसको जितना कड़ा बनाना चाहते हैं उतना कड़ा बना सकते हैं। इसको खाने में सब्जी के हिसाब से यूज़ कर सकते हैं। इसका स्लाइसेस बना के आप चीज़ के तरह ले सकते हैं तो ये पनीर के बहुत सारे फायदे हैं सोया वाला पनीर का और ये मैं आपको बताने वाला हूँ क्या क्या फायदा है इसको स्टीम करके बेक करके, रोस्ट करके कैसे भी खा सकते हैं। सबसे बड़ा फायदा हार्ट की बिमारी के लिए करोनरी हार्ट डिज़ीज़ के लिए क्योंकि इसमें एस्ट्रोजेन होती है और वो हर्ट की ट्रबल को कम करता है तो ये बात आप याद रख लीजिएगा और इसमें ब्लड वेसल्स में जो कोलेस्ट्रॉल जम जाती है उसको भी कम करता है। रिसर्च दिखाया गया है कि अगर 10 मतलब करीब 250 ग्राम पनीर टोफू कोई खाले पूरे दिन में तो जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और 5% कम हो जाता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि इसमें कैल्शियम होती है और इसके विटामिन डी भी होती है तो इसलिए इसका बोन हेल्थ में काफी फायदा करता है। अगर प्रोस्टेड का कोई कैन्सर वगैरह है तो उसमें भी टोफू काफी काम करता है और कैंसर को रोकने का काम करता है। मेमोरी ब्रेन को भी मदद करता है, मेमोरी को इम्प्रूव करता है, ब्रेन को भी मदद करता है, स्किन को बेटर करता है। स्किन की फ्लेवर को स्किन की जो रिंगकल होता है, उसको बंद करता है। बोन के लिए मैंने बोला बहुत बढ़िया काम करता है, तो यह समझ लीजिए टू फ़ोर इस वेरी गुड थिंग टोफू में कैलोरीज़ कितनी होती है। 100 ग्राम टोफू में करीब 76 कैलोरी होती है। टोटल फैट चार ग्राम है जो कि बहुत कम है और कोलेस्ट्रॉल है ही नहीं। बिकॉज़ ऐनिमल प्रॉडक्ट नहीं है। इसमें सोडियम होती है। इसमें कार्ड सिर्फ दो ग्राम होती है। पोटैशियम बहुत होती है।
प्रोटीन अच्छा सोर्स है, आठ ग्राम प्रोटीन है और 80-90 परसेंट मौस चक्र होती है। तो ये टोफू के बारे में आज आपको हमने बताया। टोफू बहुत फायदे की चीज़ है और इसको आप जरूर इस्तेमाल में ले सकते हैं। दोस्तों मेरा नाम डॉक्टर विमल चार्जर है। आपको बताया मैंने हार्ट के बारे में बहुत सारी डिटेल आपको हम बताते रहते हैं और वो हट के पेशेंट्स के लिए बहुत ही अच्छा काम का चीज़ है और वो हार्ट की बिमारी को प्रिवेंट भी कर सकता है और रोक भी सकता है और रिवर्स भी कर सकता है। तो हमारे पूरे इंडिया भर में हार्ट की क्लिनिक चलते जहाँ पर बिना बाईपास बिना जो प्लास्टिक का ट्रीटमेंट करते हैं तो आपको लगे कि कोई भी हर्ट का पेशंट है। जीसको इन्फॉर्मेशन चाहिए, आप जरूर हमारे मोस्ट पॉपुलर वीडियो करके है, उसको आप जरूर भेजिये, थैंक यू सो मच ।
17/11/202